LA CODORNA

  Como habíamos dicho en apartados anteriores, el huevo de codorniz tiene las mismas características de un huevo de gallina, mantienen los colores de su clara y yema como ya los conocemos. Si bien es cierto el huevo de codorniz es mucho mas pequeño que el huevo de gallina al que estamos acostumbrados a comer,  dentro de cada huevo de codorniz existen beneficios adicionales que no encontramos en el huevo de gallina. Estos son algunos beneficios que nos brinda una dieta con huevos de codorniz: Ayudar a prevenir la anemia , debido a que es rico en hierro y ácido fólico; Aumentar la masa muscular  por ser una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, que favorece la hipertrofia muscular; Formación de glóbulos rojos saludables,  gracias a que es rico en vitamina B12; Mantener la salud visual,  así como promover el crecimiento en los niños, por ser rico en vitamina A;  Ayudar a mejorar la memoria y el aprendizaje,  por ser rico en col...

  La codorniz común  ​ (Coturnix coturnix) es una especie de ave galliforme de la familia Phasianidae ampliamente distribuida por Eurafrasia. ​ Es un ave pequeña y rechoncha aunque con alas largas, que le permiten volar largas distancias adaptadas a su vida nómada y a sus migraciones entre continentes. Su plumaje es principalmente pardo con veteado ocráceo y negro (la única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen la garganta blanquecina con un ancla de color negro sobre el fondo claro, que las hembras no poseen). Esto hace que esta ave sea casi imperceptible, pues sus colores la confunden con el suelo. Los machos tienen un canto trisilábico parecido a un pa-pal-la y las hembras una especie de pitido. Es un ave de hábitos predominantemente terrestres que se alimenta de semillas e insectos del suelo. A diferencia de los faisanes y otras aves, la codorniz nunca se posa en los árboles y evita con gran cuidado los terrenos que se encuentren desprovistos de vegetació...

  Estos huevos se consideran un manjar en muchas partes del mundo, incluidos Asia, Europa y América del Norte. En la cocina japonesa, a veces se usan crudos o cocidos como tamago en sushi y a menudo se encuentran en almuerzos bento. En algunos otros países, los huevos de codorniz se consideran menos exóticos. Son de tamaño muy pequeño si lo comparamos con los huevos de otras aves de corral, tienen aspecto ovoide como cualquier otro huevo que conocemos con manchas de color café, tiene un diametro  de 3.14 cm aproximadamente y un peso que oscila entre 2 y 15 gramos. Pero como peso estandar se tiene unos 10 gramos por huevo. Al abrirlos nos encontramos con que poseen una yema y una clara de colores similares a los huevos tradicionales, su olor es un poco mas intenso que los huevos de gallina. El huevo de codorniz teine un gran valor dietetico y terapeutico. Su consumo garantiza equilibrio en el organismo humano por su gran contenido mineral: calcio, fósforo, azufre, potasio,...